La Sponda

CRUDO & ANTIPASTI

Raw & Starters

• Skipper Sweet Oysters Cucumber - Dragoncello Granita
• Orata Crudo Sea Bream, Citrus, Gioia Leccino Olive Oil
• La Sponda Tartare Petrossian Shassetra Caviar, Bluefin Tuna, Scampi, Heirloom Tomato Sauce
• Wagyu Carpaccio Australian Mayura Station, Tonnato Sauce, Caper Powder, Parmigiano Vacche Rose
• Gioia Salad Baby Gem, Endives, Radicchio, Tomatoes, White Balsamic Vinaigrette
• Bufala Mozzarella & Pomodoro Tomato, Basil, Elderflower, Gioia Extra Virgin Olive Oil *Supplement 24 Month Aged San Daniele Prosciutto
• Fritto Misto Branzino, Calamari, Crispy Zucchini, Shrimp Tempura, Fior di Zucca, Wasabi Aioli
• Polpo alla Pignata Mediterranean Octopus, Gnocchi alla Nuvole, Datterini Tomatoes, Cippolini Onions

ESPERIENZA DI CAVIALE PETROSSIAN

Caviar Experience

• Classic Caviar Service Crème Fraiche, Chives, Egg
• Daurenki, Oscietra, Kaluga Huso Hybrid

MANZO DI OGGI

Wagyu Experience

• Japanese A5 Wagyu Sodoshima Island Olive Fed Wagyu (4oz)

DALLA GRIGLIA

From the Grill

• Faroe Island Salmon Lemon, Gioia Leccino Olive Oil
• Australian Cobungra Station Wagyu Fileto di Manzo Wagyu Filet Mignon, Endives, Chives, Gioia Olive Oil 8oz
• Australian Robbins Island Wagyu Tagliata di Manzo Wagyu Rib Eye, Arugula, Gioia Olive Oil 18oz
• Australian L’Grow Ranch Wagyu Bistecca Fiorentina Wagyu Porterhouse, Rosemary, Balsamico di Modena, Gioia Olive Oil 42 oz

SIMPLY PREPARED

• Skull Island Gamberoni Whole Tiger Prawns, Rosemary, Lemon, Gioia Olive Oil
• Branzino Intero al Sale Whole Aquanaria Branzino, Lemon, Salmoriglio
• Sogliola di Dover alla Mugnaia Wild Dover Sole, Capers, Preserved Lemons, Parsley, Mugnaia Sauce
• Studio dell’Agnello Dorset Double Bone Carré, Rosemary, Pane Fritto Lamb Sugo

CONTORNI

Sides

• Fagiolini Verdi Green Beans, Ginger, Fennel Pollen, Mint
• Asparagi & Zabaglione Grilled Asparagus, Franciacorta Zabaglione
• Tortino di Patate Potatoes Anna, Rosemary, Cultured Butter
• Peperoni Arrosto Roasted Swank Farms Bell Peppers, Oregano, Shallots, Cippollini Onions, Gioia Olive Oil

PRIMI

Pasta

• Ricotta Cavatelli al Pomodoro Datterini Tomatoes, Basil, Olive Oil, Ricotta Salata
• Trofie al Pesto Genovese Basil Pesto, Pine Nuts, 36-Month Aged Parmigiano Reggiano
• Caviar Carbonara Petrossian Shassetra, Rye Fettuccine, Dill
• Paccheri al Campagnolo Aquanaria Branzino, Datterini Tomatoes, Capers, Olives
• Linguine all’Astice Maine Lobster, Fennel, Ginger Wine, Pomodoro
• Orecchiette Pugliese con Salsiccia Fennel Sausage, Broccoli Rabe, Calabrian Chili, Pane Fritto
• Spaghetti Chitarra al Tartufo Burgundy Truffles, Cultured Butter, Spuma di Parmigiano
• Wagyu Cannelloni Stone Axe Wagyu Short Rib, Burgundy Truffles, Unagi, Bechamel, Vacche Rose Parmigiano, Wagyu Brasato

SECONDI

Main Courses

• Melanzane alla Caponata Fairy Tale Eggplant, Datterini Tomatoes, Basil, Zucchini, Raisins, Valrhona Jivari
• Risotto al Limone e Scampi Wild Caught New Zealand Langoustines, Lemon, Riserva San Massimo Carnaroli Rice
• Branzino alla Vernaccia Branzino, Taggiasca, Olives, Potatoes, Tomatoes, Basil
• Galletto alle Mele Bell & Evans Cornish Hen, Arugula, Pane Pugliese, Currants, Heirloom Apples, Pine Nuts, Sugo di Galleto
• Fileto di Cervo Grilled Venison Filet Mignon, Burgundy Truffles, Celery Root Crema, Wild Mushrooms, Sugo di Cervo

DOLCE

• Babà Napoletano Eximo Rum, Crema Diplomatica, Citrus Crema Inglese
• La Sponda Tiramisu Espresso, Mascarpone, Valrhona Chocolate, Lady Fingers
• Delizia al Limone Amalfi Lemon Conserva, Sorrento Lemon Curd, Meringue, Sponge Cake
• Gelato al Tavolo Vanilla Gelato, Strawberry Compote, Amarena Cherries, Valrhona Dark Chocolate Sauce
• Frutta di Stagione Seasonal Fruit, Vanilla Zabaglione
• Gelato & Sorbetto Pistacchio, Fior di Latte, Gianduja & Limone, Mandarino, Cioccolato

COCKTAILS

• BELLAGIO Grey Goose, Bordiga Bianco, Italicus Vanilla, Grapefruit
• SUMMER IN AMALFI SPRITZ St. Germain, Condesa Gin Clasica, Cucumber Bay Leaf, Martini & Rossi Prosecco
• MR. A NEGRONI Bombay Sapphire Permier Cru Murcian Lemon Martini & Rossi Vermouth, Campari, Coconut
• LA SPONDA BELLINI White Peach, Martini & Rossi Prosecco
• GARIBALDI FRESCA Campari, Fluffy Pineapple & Orange Juice
• SPINOSA MARGARITA Patron Añejo Daniel’s Cask, Prickly Pear Calabrian Chili Tajin, Lime
• ZIO TONY Angel’s Envy Daniel’s Cask Bourbon, Sarti Aperitif Amaro Nonino Riserva, Passionfruit, Lemon
• EXIMO OLD FASHIONED Facundo Eximo Rum, Chocolate Bitters, Gioia Bitters
• SUSPIRIA Macallan 12 Year Double Cask, Antica Carpano Vermouth, Fig Bitters

NON-ALCOHOLIC

• APLÓS SPRITZ Aplós Arise, La Gioiosa NA Orange
• FULL OF PASSION Martini & Rossi Floreal NA Passionfruit, Vanilla

CICCHETTI

Small Bites

• Uni & Caviale Santa Barbara Uni, Patate Fritti
• Battuta di Tonno Crispy Rice, Nduja
• Crostata di Acciughe & Pomodoro Cantabrian Anchovies, Gioia OO, Heirloom Tomoto Sour Dough Bread

VINI AL BICCHIERE | BY THE GLASS – SPUMANTI | SPARKLING

Glass / Bottle

• Bisol, Jeio, Prosecco 17 / 78 NV
• Ca' del Bosco, Cuvée Prestige, Brut, Franciacorta 28 / 125 NV
• Laurent-Perrier, Cuvée Rosé, Brut, Tours-Sur-Marne, Champagne 39 / 175 NV
• Ruinart, Blanc de Blancs, Brut, Reims, Champagne 45 / 205 NV
• Dom Pérignon, Reserve Edition, Brut, Épernay, Champagne 85 / 425 2017
• Louis Roederer, Cristal, Brut, Reims, Champagne 85 / 425 2013

VINI AL BICCHIERE | BY THE GLASS – BIANCHI | WHITE

Glass / Bottle

• Cantina Puiatti, Sauvignon, Friuli Isonzo 18 / 80 2025
• Mastroberardino, Radici, Fiano di Avellino 19 / 85 2024
• Antinori, Guado al Tasso, Vermentino, Bolgheri 22 / 98 2025
• Villa Sparina, Monterotondo, Cortese di Gavi 29 / 130 2022
• Antinori Napa, A26, Atlas Peak, Chardonnay, Atlas Peak 33 / 145 2023
• Domaine des Buissonnes, Cuvée Pierre A Feu, Sancerre 33 / 145 2025
• Domaine Vocoret, Vielles Vignes, Vaillons, Chablis, 1er Cru 35 / 155 2023

VINI AL BICCHIERE | BY THE GLASS – ROSATI | ROSÉ

Glass / Bottle

• Botromagno, Rosé di Lulu, Puglia 17 / 76 2025
• Château Minuty, Côtes de Provence 19 / 85 2025

VINI AL BICCHIERE | BY THE GLASS – ROSSI | RED

Glass / Bottle

• J. Hofstätter, Meczan, Pinot Nero, Vigneti delle Dolomiti 18 / 82 2024
• Giovanni Rosso, Contrade Nuove, Nerello Mascalese, Etna 20 / 90 2022
• Col d'Orcia, Rosso di Montalcino 22 / 98 2023
• I Greppi, Greppicante, Merlot|Cab Franc|Cabernet, Bolgheri 25 / 115 2024
• Nicolis, Amarone della Valpolicella Classico 33 / 150 2020
• Château Léoville Barton, Le Réserve de Léoville Barton, Saint-Julien, 2nd Label 40 / 180 2019
• Antinori, Prunotto, Barolo 40 / 180 2022
• Stag's Leap Wine Cellars, Artemis, Cabernet Sauvignon, Napa Valley (1500ml) 42 / 425 2023
• Tenuta San Guido, Guidalberto, Cabernet|Merlot, Bolgheri 45 / 205 2024
• Casanova di Neri, Brunello di Montalcino 45 / 205 2021
• Domaine Lucien Boillot, Gevrey-Chambertin 48 / 220 2021
• Antinori, Guado al Tasso, Cabernet|Merlot, Bolgheri Superiore 85 / 375 2023

MEZZE BOTTIGLIE | HALF BOTTLES – SPUMANTI | SPARKLING

• Lanson, Le Rosé, Brut, Reims (375ml) 125 NV
• Louis Roederer, Collection 247, Brut, Reims (375ml) 110 NV

MEZZE BOTTIGLIE | HALF BOTTLES – BIANCHI | WHITE

• Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet (375ml) 195 2023

MEZZE BOTTIGLIE | HALF BOTTLES – ROSSI | RED

• Antinori, Tignanello, Sangiovese|Cabernet, Toscana (375ml) 235 2023
• Bergström, Cumberland Reserve, Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon (375ml) 82 2023
• Château Haut-Segottes, Saint-Émilion Grand Cru (375ml) 76 2022
• Gaja, Barbaresco (375ml) 450 2022
• Gaja, Pieve Santa Restituta, Brunello di Montalcino (375ml) 155 2020
• Ettore Germano, Serralunga d'Alba, Barolo (375ml) 90 2020
• Quintessa, Rutherford, Napa Valley (375ml) 295 2023
• Luigi Righetti, Capitel de'Roari, Amarone della Valpolicella Classico (375ml) 58 2021

VINI SPUMANTI – METODO CLASSICO | ITALIA

• Antinori, Tenuta Montenisa, Cuvée Royale, Brut, Franciacorta 105 NV
• Ca' del Bosco, Cuvée Prestige, Brut, Franciacorta 125 NV
• Ca' del Bosco, Cuvée Prestige, Rosé, Brut, Franciacorta 120 NV
• Ca' del Bosco, Vintage Collection, Brut, Franciacorta Satèn 155 2021
• Ca' del Bosco, Annamaria Clementi, Brut, Franciacorta Rosé Riserva 265 2016
• Ferrari, Perlé, Brut, Trento 110 2018
• Ferrari, Perlé Nero, Riserva, Blanc de Noirs, Extra Brut, Trento 305 2016
• Ferrari, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento 615 2010

VINI SPUMANTI – CHAMPAGNE | FRANCIA

• Chateau de Bligny, Grande Réserve, Brut, Côtes des Bar 120 NV
• Delamotte, Brut, Le Mesnil-sur-Oger 235 NV
• Krug, Grande Cuvée 173ème Édition, Brut, Reims 695 NV
• Moët & Chandon, Imperial, Brut, Reims 175 NV
• Dom Pérignon, Reserve Edition, Brut, Épernay 425 2017
• Louis Roederer, Cristal, Brut, Reims 795 2016
• Ruinart, Blanc de Blancs, Brut, Reims 205 NV
• Taittinger, La Francaise, Brut, Reims 145 NV
• Telmont, Réserve, Brut, Damery 130 NV

VINI SPUMANTI – CHAMPAGNE ROSÉ | FRANCIA

• Pierre Gimmonet & Fils, Rosé de Blancs, Brut, 1er Cru Cuis 195 NV
• Dom Pérignon, Brut, Épernay 1195 2010
• Laurent-Perrier, Cuvée Rosé, Brut, Tours-Sur-Marne 175 NV
• Ruinart, Brut, Reims 245 NV

VINI BIANCHI | ITALIA – NORD

• Puiatti, Sauvignon Blanc, Isonzo del Friuli 80 2025
• Eterna, Marzotto, Pinot Grigio|Chardonnay|Pinot Bianco, Alto Adige 125 2024
• Gaja, Rossj Bass, Chardonnay|Sauvignon Blanc, Langhe, Piemonte 245 2024
• Gaja, Alteni di Brassica, Sauvignon, Langhe, Piemonte 405 2021
• Gaja, Gaia & Rey, Chardonnay, Langhe, Piemonte 895 2023
• Inama, Carbonare, Soave Classico, Veneto 70 2022
• Inama, I Palchi, Soave Classico, Veneto 145 2022
• La Scolca, Black Label, Cortese, Gavi di Gavi, Piemonte 140 2025
• Terlano, Pinot Grigio, Trentino-Alto Adige 65 2025
• Terlano, Nova Domus, Pinot Bianco|Chardonnay, Terlaner Alto Adige Riserva 215 2021
• Terlano, Quartz, Sauvignon Blanc, Alto Adige 235 2023
• Villa Sparina, Monterotondo, Cortese di Gavi, Piemonte 130 2022
• Villa Sparina, Monterotondo, Cortese di Gavi, Piemonte (1500ml) 745 2010

VINI BIANCHI | ITALIA – CENTRALE

• Antinori, Guado al Tasso, Vermentino, Bolgheri 98 2025
• Antinori, Castello della Sala, Cervaro della Sala, Chardonnay|Grechetto, Umbria 195 2024
• LVNAE, Etichetta Nera, Vermentino, Colli di Luni, Toscana 120 2024
• Tenuta dell'Ornellaia, Poggio alle Gazze, Sauvignon Blanc|Vermentino, Toscana 185 2024
• Tiberio, Pecorino, Colline Pescaresi, Abruzzo 95 2024

VINI BIANCHI | ITALIA – SUD

• Benanti, Contrada Rinazzo, Carricante, Etna Superiore, Sicilia 175 2022
• Mastroberardino, Radici, Fiano di Avellino, Campania 85 2024
• Produttori di Manduria, Uni, Fiano, Puglia 70 2024
• Quintodecimo, Via del Campo, Falanghina, Irpinia, Campania 175 2022
• Tenuta delle Terre Nere, Salice, Etna Superiore 145 2024

VINI BIANCHI | FRANCIA – CHABLIS

• Domaine William Fèvre 125 2023
• Domaine Vocoret, Vielles Vignes, Vaillons, 1er Cru 155 2023

VINI BIANCHI | FRANCIA – MEURSAULT

• Armand Heitz, La Barre 375 2022

VINI BIANCHI | FRANCIA – CHASSAGNE-MONTRACHET

• Olivier Leflaive 365 2022
• Vincent & Sophie Morey, Les Caillerets, 1er Cru 335 2024

VINI BIANCHI | FRANCIA – PULIGNY-MONTRACHET

• Jean-Marc Boillot, Les Referts, 1er Cru 395 2024
• François Carillon 335 2023
• François Carillon, Champ Gain, 1er Cru 475 2022

VINI BIANCHI | FRANCIA – BURGUNDY GRAND CRU

• Domaine Louis Latour, Corton-Charlemagne 750 2023
• Simonnet-Febvre, Les Clos, Chablis 325 2020

VINI BIANCHI | FRANCIA – BORDEAUX | LOIRE

• Château Carbonnieux, Sauvignon|Sémillon, Pessac-Léognan 175 2023
• Domaine des Buissonnes, Cuvée Pierre A Feu, Sancerre 145 2025
• Alphonse Mellot, Génération DIX-NEUF, Sancerre 285 2022

VINI BIANCHI STATI UNITI – USA CHARDONNAY

• Antinori Napa, A26, Atlas Peak 145 2023
• Antinori Napa, A26, Atlas Peak 1500ml) 250 2022
• Paul Hobbs, Russian River Valley 165 2023
• Hundred Acre, Summer Dreams, The Sun Also Rises, Sonoma Coast 265 2023
• Joseph Phelps, Freestone, Pastorale Vineyard, Sonoma Coast 275 2024

VINI BIANCHI STATI UNITI – USA SAUVIGNON BLANC

• Joseph Phelps, Estate Grown, St. Helena, Napa Valley 175 2024
• Hundred Acre, Summer Dreams, Walking On Venice Beach, Sonoma Coast 195 2024

VINI BIANCHI STATI UNITI – USA INTERESTING WHITES

• Darioush, Signature, Viognier, Napa | Sonoma Counties 165 2025
• Matthiason, Ribolla Gialla, Napa Valley 125 2023

GAJA – GAJA | BIANCHI

• Gaja, Alteni di Brassica, Sauvignon, Langhe, Piemonte 405 2021
• Gaja, Rossj Bass, Chardonnay|Sauvignon Blanc, Langhe, Piemonte 245 2024
• Gaja, Gaia & Rey, Chardonnay, Langhe, Piemonte 895 2023

GAJA – GAJA | PIEMONTE

• Gaja, Barbaresco 795 2022
• Gaja, Barbaresco 950 2010
• Gaja, Barbaresco 1895 1964
• Gaja, Costa Russi, Langhe 1300 2005
• Gaja, Sorì Tìldìn, Barbaresco (Inaugural Vintage) 3600 1970
• Gaja, Dagromis, Barolo 345 2022
• Gaja, Dagromis, Barolo (1500ml) 750 2021
• Gaja, Sperss, Barolo 1295 2021
• Gaja, Darmagi, Cabernet Sauvignon, Langhe 965 2021

GAJA – GAJA | TOSCANA

• Gaja, Ca'Marcanda, Promis, Merlot|Syrah|Sangiovese, Toscana 140 2024
• Gaja, Ca' Marcanda, Magari, Cab Franc|Cabernet, Bolgheri 245 2023
• Gaja, Ca' Marcanda, Cabernet|Cab Franc, Bolgheri 595 2023
• Gaja, Pieve Santa Restituta, Rennina, Brunello di Montalcino 640 2019

BEER

• Moretti, L’Autentica, Lager
• Menabrea, Ambrata Lager
• Gjulia, Nord, Blond Pale Ale
• Peroni, NA